طريقة عمل أصابع بلح الشام المقرمش بأسهل طريقة وأروع طعم

يترقب الكثير معرفة طريقة عمل أصابع بلح الشام المقرمش، حيث أن بلح الشام من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبوبة، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والهش من الداخل، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل أصابع بلح الشام المقرمشة خطوة بخطوة.

طريقة عمل أصابع بلح الشام المقرمش

قبل أن نوضح لكم طريقة عمل أصابع بلح الشام المقرمش سنوضح لكم أهم المكونات المطلوبة :ـ

للعجينة:

• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب زبدة (50 جرام) أو زيت نباتي
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات متوسطة الحجم

للشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

للقلي:

زيت نباتي غزير للقلي

طريقة تحضير بلح الشام

تحضير الشربات (القطر):

• في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
• اتركي الخليط ليغلي ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر متوسط الكثافة.
• أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

• في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة (أو الزيت) والسكر والملح واتركي الخليط حتى يغلي.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر.
• استمري في التقليب لمدة دقيقتين، ثم انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد قليلًا لمدة 10 دقائق.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر بعد كل إضافة حتى يصبح قوام العجينة ناعمًا ومتجانسًا.
• أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة التشكيل ذات الشكل النجمي.

قلي أصابع بلح الشام

• سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• اضغطي على كيس الحلواني لتقطيع أصابع بلح الشام بطول مناسب، واستخدمي مقص مدهون بالزيت لقص العجينة.
• قلّي الأصابع على نار متوسطة حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
• ارفعي الأصابع واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم أعيدي قليها مرة أخرى على نار عالية للحصول على قرمشة مثالية.
• بعد القلي، صفي الأصابع من الزيت مباشرة وضعيها في الشربات البارد لمدة دقيقة واحدة.
• ارفعيها من القطر وضعيها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.