ورقة اللحمة هي وصفة طهي تُعدّ واحدة من أشهر الأطباق العربية المميزة والشهية، تصنع هذه الوصفة من قطع رقيقة من اللحم، عادة ما تكون من اللحم البقري، وتحشى بمزيج من الأعشاب والتوابل، وتلف في ورق العنب أو ورق البلح، وتطهى في قدر بصلصة الطماطم والليمون والثوم.
ولإعداد ورقة اللحمة بشكل صحيح ولذيذ، يتطلب الأمر اتباع خطوات محددة. إليك خطوات عمل ورقة اللحمة بالتفصيل:
خطوات عمل ورقة اللحمة في المنزل
المكونات:
- قطع لحم بقري رقيقة
- أوراق عنب أو بلح
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- عصير ليمون
- ملعقة كبيرة طحين
الطريقة:
- قومي بتنظيف أوراق العنب أو البلح بالماء البارد.
- في وعاء كبير، امزجي ملعقة طحين مع عصير ليمونة ورشة ملح.
- غمري كل مقطع من اللحم في هذا الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة ليتبل.
- إذا كنت تستخدم أوراق العنب، قومي بوضع قطع اللحم على الورق وقلبيها من الجوانب الجانبية والعلوية والسفلية لتكون مثل الملف المفتوح.
- ضعي شريط من عصير الليمون على قمة اللحم الملفوف.
- ابدأي بترتيب قطع اللحم في وعاء الطهي.
- أضيفي البصل والثوم إلى القدر وقليهما في زيت الزيتون حتى يصبحان ذهبيين.
- غطي قطع اللحم بطبقة من البصل والثوم.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- سخني الوعاء على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
- أضيفي الماء إلى الوعاء حتى تُغطى قطع اللحم تمامًا.
- ضعي غطاء على الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح اللحم ناعمًا.
- قدمي ورقة اللحمة الساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير ورقة اللحمة الشهية واللذيذة في منزلك بكل سهولة، تعتبر هذه الوصفة خيارًا رائعًا لتقديمها في وجبات الغداء أو العشاء، وستثير إعجاب عائلتك وضيوفك بالتأكيد، قدميها مع صلصة الزبادي والخبز الطري لتجربة تناول شهية ومميزة.