طريقة عمل الملوخية المصرية بمذاق لا يقاوم

الملوخية هي واحدة من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها في المطبخ المصري، تعتبر الملوخية من أكثر الأطباق شهرة في الثقافة المصرية، حيث يتم تناولها في الغالب في الوجبات الرئيسية وفي المناسبات الخاصة.

تعتبر الملوخية من الأطباق التي تحتاج إلى قليل من الصبر والمهارة، حيث يكمن سر نجاح تحضير الملوخية في تفصيل أوراق الملوخية وتجنب تكتلها وتقشر البذور، سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الملوخية المصرية بالتفصيل.

طريقة عمل الملوخية المصرية

مكونات الملوخية المصرية:

• 500 جرام من الملوخية المجففة
• 1 كيلوغرام من اللحم (يفضل استخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري)
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. قم بإعداد الملوخية، بمعنى أن عليك شراء الملوخية المجففة وتفصيلها بعناية.
2. قم بإزالة الأعناق والأجزاء السيليكونية من الأوراق. احرص على تجنب قشور البذور.
3. ضع الملوخية المفصلة في وعاء وقم بنقعها في الماء البارد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. في وعاء آخر، قم بسلق اللحم (الدجاج أو اللحم البقري) حتى يصبح لينًا وسهل المضغ، يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود لتتبيل اللحم أثناء السلق.
5. استخدم قدر كبير لطهي الملوخية، قم بتسخين الزبدة في القدر وأضف البصل والثوم المفرومين وقم بقليهما حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
6. أضف الملوخية المجففة المنقوعة إلى الزبدة وحركها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
7. أضف كمية من الماء الساخن لتغطية الملوخية في القدر وقلّب المحتوى باستمرار.
8. قم بإضافة مزيد من الماء الساخن حتى تظل الملوخية مغمورة تمامًا. قد تحتاج إلى إضافة كمية ماء إضافية أثناء عملية الطهي.
9. قم بتقديم اللحم المسلوق الناعم في طبق جانبي.
10. بعد حوالي 30 دقيقة من الطبخ، يتم تقطيع الملوخية بواسطة الملعقة أو المطرقة الخشبية في القدر لتصبح ناعمة ومتماسكة.
11. أضف العصير المنضوي للملوخية واستمر في التحريك. قد تضطر إلى إضافة ماء أو مرق خضار إضافي إذا كانت الملوخية جافة جدًا.
12. حرك الملوخية حتى تغلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، قد تحتاج إلى تقليل الحرارة وتركها لفترة أطول إذا كانت الملوخية غير جاهزة.
13. قدم الملوخية الساخنة في طبق تقليدي مع اللحم المسلوق المقدم في طبق جانبي.

تعتبر الملوخية المصرية من الأطباق اللذيذة والمغذية التي يمكن تناولها مع الأرز أو الخُبز العربي، قد يتم تقديمها مع عدة مقبلات، مثل البازيلا والخضروات المشوية، لذلك استمتع بتحضير الملوخية وتذوق هذا الطبق الرائع في غاية اللذة.