إعداد الباذنجان المخلل هو واحد من الوصفات المحببة في المطبخ العربي، حيث يتم تجهيزها بالتوابل والخل والثوم والزيت لإضفاء نكهة وطعم مميزين، يعتبر الباذنجان المخلل طبقًا جانبيًا رائعًا يمكن تقديمه مع الوجبات الرئيسية أو كوجبة خفيفة للمشاركة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
المقادير:
- 4-5 حبات من الباذنجان الأرجواني
- ملح بحري
- ماء مغلي
- 3 حبات من الثوم المفروم
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
- قم بغسل الباذنجان جيدًا واقطع السيقان
- افرك الباذنجان بالملح البحري وضعه على منشفة لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة حتى يتم سحب سائل الباذنجان الزائد.
- اغلي الماء في وعاء كبير ، ثم ضع الباذنجان في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا قليلاً.
- انقل الباذنجان إلى وعاء مملوء بالماء البارد للتبريد السريع ، ثم صفيه من الماء واتركه جانباً ليتصفى تمامًا.
- في وعاء آخر ، قم بخلط الثوم المفروم والخل الأبيض وزيت الزيتون والكمون المطحون والبابريكا وصلصة الفلفل الحار (إذا تريد نكهة حارة). اخلط جميع المكونات جيدًا.
- قم بقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة أو قصه إلى شرائح طولية ، ثم ضعها في وعاء التتبيل السابق.
- اطبخ الباذنجان في صلصة التتبيل لمدة ساعتين على الأقل ، مع التحريك بين الحين والآخر لضمان امتزاج النكهات جيدًا.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، قم بتناول الباذنجان المخلل بجوار الطعام الرئيسي أو ضعه في وعاء جميل وزينه بالبقدونس المفروم.
- يمكن تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تذكر أن هذه هي الطريقة الأساسية لعمل الباذنجان المخلل ويمكنك تعديل الكميات والتوابل حسب تفضيلك الشخصي، يمكنك أيضًا إضافة البهارات الإضافية مثل الكزبرة المطحونة أو الكركم لإعطاء النكهات الجديدة للباذنجان المخلل.