إذا كنت تحب اللحوم المتسوية بشكل رائع وكأنها ذوبان في الفم، فقد تكون قد جربت استخدام حلة ضغط في إعداد اللحمة، ومع ذلك قد تتواجد ظروف تمنعك من استخدام هذه الأداة المفيدة، قد يكون لديك مطبخ صغير حيث لا يكون هناك مساحة كافية لتخزين الحلة، أو قد تكون غير متوفرة في منطقتك، لذلك في هذا المقال سوف نستعرض طريقة تسوية اللحمة كالزبدة بدون استخدام حلة ضغط.
قبل أن نبدأ، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها قبل البدء في تسوية اللحمة، أولًا يجب اختيار قطعة لحمة عالية الجودة، سواء كانت لحمة بقر أو لحمة غنم أو لحمة دجاج أو غيرها، تأكد من أن اللحمة طازجة وخالية من أي تلف أو روائح غير طبيعية.
ثانيًا يجب ترك اللحمة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة قبل البدء في الطهي. هذا الإجراء يساعد على توزيع الحرارة بشكل أفضل عبر اللحمة، مما يؤدي إلى تسوية متجانسة.
أفضل طريقة تسوية اللحمة كالزبدة بدون حلة ضغط
- تنظيف اللحمة: قبل البدء في الطهي، قومي بتنظيف اللحمة جيدًا تحت الماء الجاري، قم بإزالة أي أنسجة زائدة أو غليظة وجففي اللحمة برفق باستخدام ورقة مناديل المطبخ.
- توابل اللحمة: استخدم توابل حسب الرغبة لإضافة نكهة إضافية للحمة، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة المفضلة لديك مثل الثوم المجفف، البصل المجفف، البهارات المشتركة، الفلفل الأسود، وغيرها، قم بفرك اللحمة بالتوابل من جميع الجوانب لتغطية اللحمة بالكامل.
- تسخين الزيت: في مقلاة كبيرة وعميقة، قم بتسخين كمية كافية من الزيت على نار متوسطة، يمكنك استخدام أي نوع من الزيوت المفضلة لديك، مثل زيت الزيتون أو زيت البذور.
- الجمع بين التسوية والشواء: عندما يصبح الزيت ساخنًا، قم بوضع اللحمة في المقلاة بحيث تكون الجوانب المغطاة بالتوابل متجهة لأسفل، قلب اللحمة بعد حوالي دقيقتين لتحصل على لحمة محمرة جانب واحد، اتركها لمدة دقيقتين أخريين ثم قم بتحويل اللحمة إلى الجانب الآخر وقلبها لتحصل على جانب محمر آخر، قد تحتاج إلى زيادة أو تقليل وقت الشواء حسب سمك اللحمة ودرجة الاستواء المطلوبة.
- الخبز في الفرن: بعد أن يتم شواء كلا الجانبين من اللحمة، يمكنك نقلها إلى صينية خبز ووضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية، يجب طهي اللحمة في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يتم الحصول على درجة الاستواء المطلوبة.
- التحقق من درجة النضج: للتحقق من درجة استواء اللحمة، يمكنك استخدام درجة الحرارة الداخلية للحمة باستخدام ميزان اللحم، يعتبر الاستواء المتوسط للحمة بقر نيئة إلى متوسطة هو بين 63 و 68 درجة مئوية، ومتوسط إلى متوسط نصف لحمة طيور الدجاج بين 74 و 78 درجة مئوية.
- الراحة: بمجرد تحقيق درجة الاستواء المطلوبة، قم بنقل اللحمة إلى طبق تقديم واتركها لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها أو تقديمها، وهذا يساعد في جمع العصارة في اللحمة والحفاظ على رطوبتها.
وهكذا قد قمت بتحضير لحمة مسوية بشكل جيد وكأنها ذوبان في الفم دون الحاجة إلى استخدام حلة ضغط، تلك الطريقة تعتبر أكثر تقليدية وتتطلب وقتًا إضافيًا، ولكنها تساهم في الحصول على نتيجة مذهلة، حاول تطبيق هذه الطريقة في المستقبل واستمتع بتناول اللحمة المتسواة بشكل احترافي في راحة منزلك.