طريقة عمل برياني اللحم الهندي بخطوات سهله وبسيطة

برياني اللحم الهندي هو واحد من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، يُعتبر برياني اللحم هجينًا يجمع بين تقنيات الطهي الهندية والفارسية، يتألف هذا الطبق من الأرز المطهو مع اللحم والتوابل الغنية، ويتم تقديمه عادةً مع الياغورت أو الرائيتا.

طريقة عمل برياني اللحم الهندي

المكونات

• 1/2 كيلوغرام من لحم البقر أو الضأن مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 2 فلفل حار أحمر مفروم ناعمًا
• 1/2 كوب من الزبيب، منقوع في الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة
• 1/2 كوب من اللبن الزبادي الطبيعي
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة البلدي أو السمنة
• ملعقتان كبيرتان من الزعفران، منقوع في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة
• الملح حسب الذوق
• 4 أكواب من الماء الساخن
• أعواد القرنفل والهيل والقرفة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. قم بتسخين الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. أضف الثوم والزنجبيل المهروس والفلفل الحار المفروم واستمر في التقليب لمدة 2 دقيقة إضافية.
3. أضف اللبن الزبادي وجميع التوابل (الكزبرة، الكركم، الكمون، الهيل، القرفة)، ومن ثم الملح، قلب المكونات جيدًا لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف اللحم وقلبه بشكل جيد حتى يتغلف بالتوابل، ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1 إلى 1.5 ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح لينًا.
5. في وعاء آخر، قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم صفِّ الأرز جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
6. أحضر قدرًا آخر وقم بتسخين الزبدة عليه، ثم قم بإضافة الأرز وقلبه لمدة 2 دقيقة.
7. أضف الماء الساخن حتى يغطي الأرز تمامًا، ثم أضف الملح ودع الأرز يغلي.
8. اكسر ضعف كمية الزعفران وأضفه إلى الأرز، ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا.
9. قم بمزج اللبن الزبادي والزعفران المتبقي في وعاء صغير، واتركه جانبًا لإضافته في وقت الشواء.
10. عندما يكون اللحم جاهزًا، صف الأرز واللحم بشكلٍ متناوب في طبق التقديم، وبلُلهما باللبن الزبادي والزعفران.
11. لإضفاء لمسة نهائية رائعة، يمكنك تزيين البرياني بأعواد القرنفل وقطع الهيل والقرفة.

يمكنك الآن التمتع بتناول برياني اللحم الهندي الشهي والذي يتميز بتوابله الغنية ونكهته الرائعة، يُعد هذا الطبق خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات الخاصة أو لتناوله مع العائلة والأصدقاء في أي وقت من السنة.